大連英格索蘭螺桿機公司淺談英格索蘭螺桿機的功能特點及配件的選擇問題

大連英格索蘭螺桿機公司淺談英格索蘭螺桿機的功能特點及配件的選擇問題

 螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒

    英格索蘭螺桿機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。英格索蘭螺桿機的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

    英格索蘭螺桿機由一對平行、互相嚙合的陰、陽螺桿構成，是回轉(zhuǎn)壓縮機中應用最廣泛的一種。分單螺桿和雙螺桿兩種，通常說的螺桿壓縮機指的是雙螺桿壓縮機。螺桿壓縮機，也稱螺旋式壓縮機，包括螺桿空氣壓縮機和螺桿工藝壓縮機（氯乙烯壓縮機等），螺桿機為容積式雙螺桿噴油壓縮機，一般為箱式撬裝結(jié)構。

 螺桿式冷水機中排除異味的方法

   英格索蘭螺桿機中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內(nèi)，導致食品串味互相感染。

   入螺桿式冷水機前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的螺桿式冷水機，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。英格索蘭螺桿機通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。